La pasta madre è per tutti. Il
lievito naturale per fare in casa il pane, la pizza o i dolci è sano,
economico, facile da usare. Questo libro porta acqua (e farina) al suo mulino:
la ricetta base per la pasta madre, tutte le istruzioni per nutrirla e farla
vivere e soprattutto 25 ricette di pane, pizza e focaccia, tigelle e taralli,
croissant e altro ancora, firmate dai "guru" del lievito madre. Un manuale
con tutte le "tecniche bianche" per chi vuole diventare panificatore
casalingo; per conoscere i grani antichi, le farine bio, i mulini a pietra e le
filiere del pane in Italia. Ma il pane da lievito madre è, ormai, un fenomeno
sociale: questo libro è dedicato a chi vuole diventare un "figlio di pasta
madre" e per chi considera la condivisione l'ingrediente più importante
dell'impasto: la mappa degli "spacciatori" che ti possono regalare il
primo pezzo di pasta madre, le Comunità del cibo, i forni collettivi, i corsi e
gli eventi come il Pasta madre day. Ricette e interventi di Riccardo Astolfi,
Dafne Chanaz, Antonella Scialdone, Elisa Poggianti, Annalisa De Luca, Kia e
tutti gli indirizzi dei migliori blog.
Info
Via Adriatica - Angolo Via
Ferrando (73100 Lecce)
Tel: (+39) 0832 344099
Cel: (+39) 392 9255525
E-mail: info@angelsristorante.it
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